Havtorn

Havtorn (Hippophaë rhamnoides)

Havtorn er et gammelt nordisk bær, som var gået lidt i glemmebogen, men som så har fået en oprejsning i forbindelse med “det nye nordiske køkken”:

  • bær spises rå, eller bruges til syltetøj, saft, grød, kryddersnaps…
  • tørrede bær til te, salater, brød

Havtornbær indeholder masser af C-vitamin (optil 400mg /100g bær), og desuden bla. A-, B-, E- og P-vitaminer samt antioxidanter, omega-7 fedtsyrer og kostfibre.

Smagen af bærrene kan variere betydeligt fra busk til busk, så gælder om at prøvesmage sig frem, og så huske de bedste busker.

Havtorn er også en medicinplante, og hjælper blandt andet til mavesår.

  • Vokser i åbne kystnære områder.
  • Løvfældende, op til 6 meter høj med en åben og opret, stiv vækstform. Alle skud har talrige grentorne.
  • Bladene er linje- eller lancetformede. Oversiden er grågrøn og spredt behåret, undersiden er sølvhvid og tæt håret.
  • Blomstrer i maj-juni. Hunlige buske bærer om efteråret og ud på vinteren gule eller orangerøde frugter.
  • Naturligt hjemmehørende i Danmark.