Skvalderkål

Skvalderkål (Aegopodium podagraria)

Skvalderkål – både forhadt ukrudt og værdsat nytteplante. Altså afhængig af øjnene der ser på den. Ja, Skvalderkål kan nemt blive et problem i en pyntehave, men den er også en rigtig god spiseplante:

  • unge blade til salater
  • ældre blade til stuvninger
  • hakkede/snittede blade som “drys”
  • blomster til salater

Skvalderkål indeholder messer af C-vitamin, B-vitaminer, og forskellige mineraler. Den forbedrer fordøjelsen og er vanddrivende.

Man hører ofte fortalt at Skvalderkål blev indført her i landet i middeladren af munkene, som brugte den som medicinplante. Undersøgelser viser dog at Skvalderkål blev brugt – og endda dyrket – allerede i vikingetiden.

  • Vokser i skovbund.
  • Flerårig, 30-100 cm høj urt med tæppedannende vækst.
  • Bladene er 2-3 dobbelt fjersnitdelte og uligefinnede. Småbladene er skævt hjerteformede med skarpt savtakket rand. Oversiden er mat mørkegrøn, mens undersiden er lysere.
  • Blomstrer i juni-august med små, hvide blomster der er samlet i dobbeltskærme på særlige stængler.
  • Stammer fra Central- og Østeuropa, men indført og efterhånden naturaliseret i Danmark.