Kløver

Kløver (Trifolium sp.)

Kløver findes i flere arter, hvoraf de mest almindelige i Danmark er Hvidkløver (Trifolium repens) og Rødkløver (Trifolium pratense), som begge bruges på den samme måde:

  • unge blade til salater
  • blade til supper og stuvninger
  • blomster som spiselig pynt til salater osv
  • tørrede blomster til te
  • tørrede knuste blomster som tilsætning i mel
  • tørrede frø og frøbælger males til mel
  • rødder til stuvininger

Kløver indeholder masser af protein.

På trods af at Kløver godt kan spises rå, er den ikke let for mennesker at fordøje. Så skal man spise større mængder af kløver, er det bedst at koge eller stage den først.

  • Vokser i skovbund og krat.
  • Flerårig, 15-30 cm høj urt med en krybende (Hvidkløver) eller opstigende (Rødkløver) vækst.
  • Bladene sidder spredt, og de er trekoblede med elliptiske småblade. Oversiden er græsgrøn, med hvide aftegninger (Hvidkløver), mens undersiden er ensartet og lysere.
  • Blomstrer i maj-september med karminrøde (Rødkløver) eller hvide (Hvidkløver) smalle ærteblomster, der sidder samlet i endestillede hoveder. Frugterne er bælge med 1-3 frø.
  • Hvidkløver er naturligt hjemmehørende i Danmark, mens Rødkløver menes at stamme oprindelig fra Mellemøsten og så efterhånden forvildet i Danmark.